AOC : Chablis Grand Cru VALMUR
Millésime : 2003
Cépage : Chardonnay 100%
Superficie : 2 ha 69 a 50 ca
Terroir : Situé sur la rive droite du Serein. Sol de colluvions
argilo-calcaire três caillouteux sur sous-sol Kimméridgien,
c'est un sol jurassique typique avec son argile blanche iodée.
Exposition ouest et sud-ouest.
Age des vignes : de 30 à 40 ans.
Vendanges manuelles.
Vinification : Pressurage en grains ronds. Simple débourbage statique
léger.
Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en fûts
de chêne avec des levures indigènes. Elevage sur lies huit
mois. Précipitation tartrique naturelle. Mise en bouteilles après
9 à 12 mois d'élevage.
Note du millésime : Millésime de glace et de feu . Les gelées
de printemps ont compromis une partie de la récolte future. dégats
importants. Ensuite la canicule a crée des conditions de maturation
particulières. Les raisins ont confit et les vendanges ont débuté
le 20 août ce qui n'était jamais arrivé! Les vins de
2003 sont donc un peu particuliers avec des notes aromatiques chaudes inhabituelles
et de curiosité. Vin gourmand avec une empreinte minérale.
Note de dégustation : D'une belle teinte jaune dorée , franc
et net . Ses arômes sont complexes avec un mélange de fruit
exotique et de minéralité encore un peu sauvage.
Suggestion : S'accommode très bien avec tous les fruits de mer et
poissons.
Garde: Ce vin est apprécié dès maintenant. Les amateurs
de vins vieux seront comblés
|
|
 |
