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AOC : Chablis Grand Cru VALMUR



Millésime : 2003

Cépage : Chardonnay 100%

Superficie : 2 ha 69 a 50 ca


Terroir : Situé sur la rive droite du Serein. Sol de colluvions argilo-calcaire três caillouteux sur sous-sol Kimméridgien, c'est un sol jurassique typique avec son argile blanche iodée.
Exposition ouest et sud-ouest.

Age des vignes : de 30 à 40 ans.

Vendanges manuelles.

Vinification : Pressurage en grains ronds. Simple débourbage statique léger.
Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en fûts de chêne avec des levures indigènes. Elevage sur lies huit mois. Précipitation tartrique naturelle. Mise en bouteilles après 9 à 12 mois d'élevage.

Note du millésime : Millésime de glace et de feu . Les gelées de printemps ont compromis une partie de la récolte future. dégats importants. Ensuite la canicule a crée des conditions de maturation particulières. Les raisins ont confit et les vendanges ont débuté le 20 août ce qui n'était jamais arrivé! Les vins de 2003 sont donc un peu particuliers avec des notes aromatiques chaudes inhabituelles et de curiosité. Vin gourmand avec une empreinte minérale.

Note de dégustation : D'une belle teinte jaune dorée , franc et net . Ses arômes sont complexes avec un mélange de fruit exotique et de minéralité encore un peu sauvage.

Suggestion : S'accommode très bien avec tous les fruits de mer et poissons.

Garde: Ce vin est apprécié dès maintenant. Les amateurs de vins vieux seront comblés
  
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